La gastronomía japonesa se caracteriza por su variedad, su equilibrio y su respeto por los ingredientes naturales. Los japoneses utilizan técnicas como el vapor, el salteado, el marinado o la fermentación para realzar los sabores y las propiedades de los alimentos, sin recurrir a salsas o condimentos excesivos. Además, combinan armoniosamente los cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami (el sabor "sabroso" que se encuentra en el caldo de pescado, el queso o la salsa de soja).
Algunos de los platos que no puedes perderte si quieres descubrir la gastronomía japonesa son:
- Tempura: se trata de verduras, mariscos o pescados rebozados con una masa ligera y frita en aceite muy caliente. Se sirve con una salsa a base de caldo de pescado, salsa de soja y jengibre. Es un plato crujiente y jugoso que se puede comer solo o acompañado de arroz.
- Sashimi: consiste en lonchas finas de pescado crudo o marisco, cortadas con un cuchillo especial y presentadas sobre una base de rábano picante rallado. Se come con salsa de soja, wasabi (una pasta verde muy picante) y jengibre encurtido. Es un plato muy fresco y saludable que destaca por la calidad y la frescura del pescado.
- Yakitori: son brochetas de pollo asadas al carbón, aderezadas con sal o con una salsa dulce y salada llamada tare. Se pueden hacer con diferentes partes del pollo, como la pechuga, el muslo, la piel o el hígado. Se sirven con una cerveza fría o un sake (una bebida alcohólica de arroz).
- Okonomiyaki: es una especie de tortilla gruesa hecha con harina, huevo, repollo y otros ingredientes al gusto, como carne, queso, marisco o verduras. Se cocina en una plancha caliente y se cubre con una salsa espesa, mayonesa japonesa, copos de bonito seco y algas nori. Es un plato muy sabroso y contundente que se puede personalizar según el gusto de cada uno.
- Mochi: son unos pastelitos blandos y elásticos hechos con arroz glutinoso molido y cocido al vapor. Se pueden rellenar con pasta de judías rojas dulces, helado o fruta. Se comen como postre o como tentempié. Son muy populares durante el año nuevo japonés.
Uno de los aspectos más interesantes de la gastronomía japonesa es que cada región tiene sus propias especialidades y tradiciones culinarias. Por ejemplo, en Hokkaido se consume mucho marisco y productos lácteos, en Okinawa se utiliza mucho el cerdo y el goya (un tipo de melón amargo), y en Kyoto se destaca la cocina kaiseki, que consiste en una serie de platos pequeños y refinados que se sirven en un orden determinado.
Si queréis probar la auténtica gastronomía japonesa, os recomiendo que visitéis algún restaurante japonés que tenga un chef nativo o que haya estudiado en Japón. También podéis animaros a cocinar algunos platos en casa, siguiendo las recetas que podéis encontrar en internet o en libros especializados. Eso sí, procurad usar ingredientes de calidad y respetar las técnicas de preparación.
La gastronomía japonesa es una de las más ricas y saludables del mundo, y una forma de conocer mejor la cultura y la historia de este fascinante país. Te animo a que pruebes estos platos y otros más en tu próximo viaje a Japón o en un restaurante japonés cerca de ti. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
Les recomiendo el siguiente video donde abarca mas sobre este fascinante tema para los amantes de la comida o para descubrir mas sabores.
¡Hasta la próxima!
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